Mousse de Pera

Ingredientes:

* 1 pera grande
* 1 vaso de leche
* 2 cucharadas de harina de arroz
* Ralladura de 1/2 limón
* 1 cucharada de café de azúcar
* 1 clara de huevo

Preparación:

Se deshace la harina de arroz en la leche y se pone en un cazo al fuego, añadiendo el azúcar; cuando hierva se aparta y se añade la pera rallada o triturada, la raspadura de limón y la clara batida previamente a punto de nieve dura, incorporándola poco a poco y removiendo con suavidad con una espátula de madera. Se come templada o fría

Pasta para Galleta

Ingredientes:

* 1 Kg. harina sin gluten (Glutestop)
* 1 kg y 200 gr. mantequilla,
* 800 gr. almidón de maíz
* 600 gr. azúcar glass
* 4 huevos.

Es preferible utilizar mantequilla porque la margarina tiene humedad y deja blanda la masa.

Preparación:

Mezclar la harina y el almidón. Tomar un puñado de la mezcla, hacer un círculo en el centro e ir añadiendo el huevo, el azúcar glass, la mantequilla y el resto de la harina Mezclar bien, amasando y estirando la masa.

Recortar la masa en círculos, cuadrados..., según la forma que queramos dar a las galletas y ponerla en la bandeja del horno.Se pincha la masa para que no suba; se le puede untar con huevo para darle brillo. Hornear a 210º C.

Nota: Esta pasta puede utilizarse para elaborar galletas y como base en otras recetas (pastel de arroz, tarta de manzana). La pasta se conserva refrigerada, durante un mes.

Pionono

Ingredientes:

* 3 cucharadas de azúcar
* 3 huevos
* 3 cucharadas de las tres harinas
* 1 cucharaditas de polvo leudante

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar 1 minuto a 40º y velocidad 4. Incorporar la harina tamizada con el polvo leudante.Agregar las claras a punto nieve y mezclar 6 segundos en velocidad 5. Forrar un molde con papel vegetal, extender la preparación y hornear en horno fuerte 5 minutos.

Retirar del horno e inmediatamente desmoldar sobre un paño espolvoreado con azúcar y retirar el papel vegetal cuidadosamente. Arrollar con el paño para que tome la forma y dejar enfriar.Rellenar y arrollar.

Tarta de Manzana

Ingredientes:

* 3 huevos
* 3 yogures naturales
* Azúcar 2 medidas del vaso de yogurt
* 4 cucharadas de harina Maizena
* 3 manzanas en trocitos.

Preparación:

Se baten todos los ingredientes incluidas las manzanas y después de untar un molde con mantequilla se añade la mezcla, adornando por encima con rodajas de manzana,

Meter al horno durante 3/4 horas a 180º.

Después de sacar del horno se puede cubrir la superficie de la tarta con mermelada de albaricoque.

Crema pastelera

Ingredientes:

* 1 l. Leche entera o desnatada
* peladura de limón
* 1 barra de canela
* 200 gr. Azúcar
* 90 gr. almidón de maíz (Maizena)
* 2 huevos.

Preparación

Poner a hervir la leche con la peladura de limón y la canela.
Mientras tanto, y aparte, se mezcla el azúcar con el almidón. Se añaden los huevos y un poco de leche hervida y se mezcla bien. Volcar la mezcla sobre el resto de la leche y dejar que vuelva a hervir removiendo.

NOTA: Añadiendo mantequilla a la crema pastelera, obtenemos la crema catalana. Para medio litro de crema pastelera, añadir 50 gr de mantequilla. Servir la crema en una cazuela de barro espolvoreada con canela en polvo y azúcar.

Pan

Ingredientes:

* 100 gr. de manteca
* 50 gr. de levadura
* 1 cucharada de azúcar
* 1 cucharada de sal
* 500 gr. aprox. de las tres harinas
* 300 gr. de agua
* 3 cucharadas de leche en polvo
* 2 huevos

Preparación:

Para la preparación es necesario utilizar licuadora o bien batidora, para ayudar a mezclar y para que leve como corresponda. Poner a fermentar la levadura en 100 cc. de agua y una cucharada de azúcar

Poner en la licuadora el agua tibia restante con la manteca y la levadura, comenzar a licuar y agregar a cucharadas las tres harinas, la leche en polvo, los huevos y por último la sal. La preparación debe quedar homogénea pero chirla.

Poner en un molde de budín inglés bien enmantecado o bien en moldecitos para tarteletas para hacer pancitos tipo de hamburguesa, se le puede poner semillas de sésamo. Se hornean en horno moderado, hasta dorar.

Pizza

Ingredientes

* 350 de agua
* 100 gr. de manteca
* 50 gr. de levadura
* Sal
* 500 gr. aprox. de las tres harinas
* 11/2 cucharada de azúcar
* 2 huevos

Preparación:

Para la preparación es necesario utilizar licuadora o bien batidora, para ayudar a mezclar y para que leve como corresponda. Poner a fermentar la levadura en 100 cc. de agua y una cucharada de azúcar

Poner en la licuadora el agua tibia restante con la manteca y la levadura, comenzar a licuar y agregar a cucharadas las tres harinas, los huevos y por último la sal. La preparación debe quedar homogénea pero chirla.

Poner en una pizzera enmanteca o en tarteletitas para hacer pizzetas.. Se hornean en horno moderado hasta dorar.

Panqueques

Ingredientes:

* 1 huevo
* 1 taza de harina de maiz
* 1/2 taza de arroz
* 1 taza de leche
* 1 cucharada de aceite
* Sal

Preparación:

Batir los huevos con el aceite, la sal, agregando las dos harinas de a poco, alternando con la leche, mezclar y batir muy bien con batidor o batidora eléctrica, hasta obtener una crema. Realizar los panqueques como de costumbre.

Fuente:todoendietas.com