Ingredientes

gamba, 250 gramos
cebolleta, 1 unidad
huevo, 1 unidad
sal, al gusto
tomate, 4 unidades
pimiento verde, 1 unidad
tomillo, 1/2 cucharadita
pimienta negra molida, al gusto

Preparación

Lavar los tomates, secarlos con papel absorbente y cortarles un trozo por la parte superior. Extraer la pulpa con una cucharilla y colocarlos en una bandeja boca abajo, dejándolos un ratito para que pierdan el exceso de jugo.

Mientras tanto, cocer las gambas en un cazo con agua hirviendo con sal durante 1/2 minuto, colarlas y cuando pierdan el exceso de calor, pelarlas y picarlas. Cocer el huevo 10-12 minutos, refrescarlo en agua fría, pelarlo y picarlo muy menudo. Pelar la cebolleta, picarla y lavar el pimiento y picarlo igualmente, junto con la pulpa de los tomates bien escurrida.

Colocar en un cuenco todos los ingredientes anteriormente picados, sazonarlos con la sal, la pimienta y el tomillo, mezclar y rellenar los tomates. Colocarlos en una fuente sobre un lecho de lechuga en juliana y servir.

Fuente:cocinavino.com