Ingredientes

carne de ternera, 800 gramos
diente de ajo, 1 unidad
almendra tostada, 1 cucharada
vino blanco seco, 1/2 taza
canela en rama, 2 ramitas
sal, al gusto
cebolla mediana, 2 unidades
caldo de carne, 1 taza
aceituna sin hueso, 2 cucharadas
tomate frito, 1 taza
aceite de oliva, 4 cucharadas
pimienta negra molida, al gusto

Preparación

Lavar la carne, secarla con papel absorbente de cocina y quitarle toda la grasa. Mecharla con las aceitunas, las almendras y las ramitas de canela. Pelar y picar las cebollas y el diente de ajo.

Calentar el aceite en una sartén grande o cazuela y cuando empiece a humear, freír la carne, dando vueltas para que se dore bien por todas partes.

Una vez dorada la carne, agregar a este mismo aceite, la cebolla y el ajo; rehogarlos durante unos minutos, teniendo cuidado de que no oscurezcan demasiado.

Incorporar el caldo y el vino y sazonar con sal y pimienta. Cuando hierva, tapar y dejar que se haga hasta que la carne esté bien tierna. Cortarla, cubrirla y servir con la salsa, el tomate frito, y adornada al gusto.

Fuente:cocinavino.com