Ingredientes
mantequilla, 60 gramos
leche, 1/4 litro
chocolate fondant, 100 gramos
clara de huevo, 5 unidades
harina, 60 gramos
azúcar, 70 gramos
licor de menta, 1 cucharada
yema de huevo, 4 unidades
Preparación
Engrasar con mantequilla el interior de un molde de suflé, espolvorearlo con azúcar y sacudir el exceso. Derretir la mantequilla en un cazo al fuego; agregar la harina, mezclar bien y verter la leche caliente, poco a poco, sin dejar de mover. Cuando cueza unos 5 minutos, agregar el azúcar y el chocolate y mover hasta conseguir una mezcla uniforme. Batir las yemas en un cuenco y mezclarlas con unas cucharadas de la salsa de chocolate. Verter en el cazo y seguir dando vueltas hasta que esté homogénea, procurando que no hierva. Agregar el licor de menta y dejar templar.
Encender el horno para que se caliente. Batir las claras a punto de nieve sin que estén muy duras y mezclar con la crema de chocolate con cuidado. Verter en el molde y meterlo en el horno unos 20-30 minutos; hasta que suba y se vea cocido. Espolvorear con azúcar glas y servir inmediatamente (al hacer un souffle, hay que tener en cuenta que el molde debe quedar lleno hasta un poco más de la mitad, para que al subir no se salga). Se puede acompañar con natillas u otra salsa a su gusto.
Fuente:cocinavino.com
