Ingredientes

espárrago verde, 250 gramos
gelatina en polvo sin sabor (sobre), 2 unidades
eneldo, al gusto
vino blanco seco, 1/2 taza
espárrago blanco, 250 gramos
mayonesa, 1 taza
perejil picado, 1 cucharada
sal, al gusto

Preparación

Cortar las puntas duras a los espárragos y cocerlos por separado, en agua hirviendo con sal hasta que estén blandos; escurrir muy bien y dejarlos enfriar. A continuación, preparar la gelatina siguiendo las instrucciones del paquete, sustituyendo líquido por el correspondiente a la copa de vino.

A continuación, engrasar un molde alargado y cubrir el fondo con una capa de gelatina, dejándola cuajar en el frigorífico. Colocar una capa de espárragos de un color, cubrir con gelatina y dejar cuajar. Poner otra capa de espárragos cambiando el color, y así sucesivamente.

Dejar en el frigorífico hasta que esté cuajado, un mínimo de 4 horas. Seguidamente, mezclar la mayonesa con las hierbas. Desmoldar el aspic y servirlo adornado con la salsa y con ensalada.

Fuente:cocinavino.com