Los carbohidratos son la fuente natural de energía de las células del organismo, pero las formas de alimentación actuales han privilegiado un enorme consumo de ellos en detrimento de otros nutrientes. El resultado es evidente: el exceso se convierte en grasa de manera casi inmediata y sobreviene la obesidad.

Un ejemplo: un individuo promedio requiere un promedio diario de sólo 70 – 100 gramos de carbohidratos, según su metabolismo, y la dieta promedio actual es de 380 – 450 gramos promedio o mucho más. ¿Cuánto consume usted? ¿Sabe a dónde va el exceso? A las células adiposas provocando sobrepeso, diabetes, celulitis, problemas cardíacos y problemas de circulación. Está comprobado que el consumo excedente de carbohidratos produce hasta 5 – 8 veces más sobrepeso que la ingestión del mismo peso de grasas en los alimentos.

En otras palabras, es mucho más dañino el consumo excesivo de carbohidratos que el consumo de grasas.

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