Emiliana Faillace
Licenciada en Nutrición, Equipo de MiDieta™

¿Eres de las personas que llenan el refrigerador y la alacena de productos bajos en grasa? ¿Estás convencido de que así lograrás bajar de peso, pero no has perdido ni una sola onza? Pon atención, ya que probablemente hay varios detalles se te han pasado por alto…



Los productos bajos en grasa se inventaron para ayudar a las personas a controlar su ingesta total de grasas. Según los lineamientos de etiquetado de los alimentos, un producto “bajo en grasa” debe contener 50% menos grasa por porción que el producto regular. Sin embargo, esto no significa que dicho alimento no tenga calorías ni mucho menos que sea saludable.

Toda la comida tiene calorías, aunque en su etiqueta diga “bajo en grasa”, “bajo en calorías”, “light” o “bajo en carbohidratos” Son estas calorías las que te hacen subir, bajar o mantener tu peso corporal; no son las grasas, las proteínas o los carbohidratos en sí.

Qué tan saludables son estos productos depende de los ingredientes que contengan. Por ejemplo, los productos que llevan aceite hidrogenado, azúcar o muchos preservantes, como la mayoría de productos empacados, los puedes catalogar como no saludables. La mejor opción es siempre elegir alimentos frescos y dejar estos productos empacados para muy de vez en cuando.

¿Qué contienen realmente los productos “bajos en grasa”?

La mayoría de estos alimentos son una réplica casi exacta del producto regular. Sin embargo, hay ciertas modificaciones en los ingredientes para lograr una textura y un sabor parecidos. Generalmente, la grasa se utiliza para darle sabor a las preparaciones, pero como en estos casos está restringida, se utiliza mayor cantidad de azúcar. Sin embargo, esta medida hace que las calorías por porción del producto sean casi las mismas, o a veces mayores, que las del producto regular.

¿Cómo utilizar correctamente los productos “bajos en grasa”?

¿La etiqueta de tus galletas preferidas dice “bajo en grasa” y sientes que puedes comerte la caja entera sin sentir culpa? Esto, por supuesto, nunca lo harías con las galletas regulares. Este fenómeno les sucede a muchas personas, ya que su cerebro asocia “bajo en grasa” con “bueno”.

Lo mejor que puedes hacer de ahora en adelante es elegir los productos regulares y respetar las porciones adecuadas para ti. Si no te sientes cómodo(a) dejando atrás los productos bajos en grasa, cómpralos, pero has una decisión firme por comer únicamente la cantidad que comerías del producto regular.

Como ves, estos productos no son “malos”, pero es necesario que estés consciente de lo que realmente son para que puedas utilizarlos correctamente y no sabotees tu plan de pérdida de peso.



Fuente: Wansik, Brian. Mindless Eating, Why We Eat More Than We Think. 1era ed. Nueva York: Random House Inc, 2006,midieta.com